蛋糕为什么会塌陷？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/13 14:01:48

我用烤箱烤的蛋糕，出炉后都呈现塌陷状态，这是为什么？请有蛋糕制作经验的朋友帮帮忙。

蛋糕出炉后收缩塌陷 ,那是因为:
A．配方内化学膨大剂过多。
B．搅拌过久。
C．蛋的用量不够。
D．糖和油的用量太多。
E．面粉筋度太低。
F．在烘烤尚未定型时，烤盘变形或有其它的震动。

蛋糕出炉的时候,马上倒扣出来,这样里面的气就不会跑了.
扣的时候,别忘了戴上隔热手套,以免烫手^^^^^^^

对