腐竹要怎么泡开啊？

腐竹最好不要用热水来泡，因为会泡烂，没有韧性。泡一个小时是不够的。用冷水浸泡一上午或者一天都可以，记住，一定不要用热水泡，那样只会把腐竹泡烂，而且里面或者转弯的地方还是硬的。

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

扩展资料

主要功效：

吃腐竹可以预防老年痴呆，营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆