请教黄豆炖猪蹄的做法

黄豆炖猪蹄

　　材料 猪蹄·200 克 水发黄豆·100 克 芹菜·10 克 生姜·1 块

　　调料 食用油·15 克 料酒·2 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·2 小匙 味精·1 小匙

　　做法

　　1.猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段；

　　2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用；

　　3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。

　　特点：美颜养肤，汤浓味香。

　　★厨师一点通

　　如果先将黄豆煮熟，再同煮好的猪蹄一起炖，这样可以去掉豆腥味。

　　黄豆炖猪蹄·麻辣版
　　在做这道菜之前应注意以下几点：
　　▓ 猪蹄是这道菜的主要原料，所以一定要选择品质较好的猪蹄。大家可以到正规的肉质品商店或者超市去购买，因为那里的猪蹄通常较为新鲜，而且都经过了去污去毛洗净等程序，让你做起来省事不少；

　　▓ 猪蹄的市场价大概在7.00元/斤左右。如果你喜欢肉质较多的猪蹄可以选择前蹄，如果喜欢啃骨头的人，就可以选择后蹄；

　　▓ 麻辣的程度要根据你的个人喜好适量而定，请各位量力而行；

　　▓ 必须准备一个砂锅，砂锅的大小根据需要来定。一般一个猪蹄加半斤黄豆需要一个中型的砂锅。

　　A 伊伊做的大概是2-3人份，所以选择了一只前蹄(事先请买肉的师傅帮忙剁好段)；

　　B 黄豆半斤(500g)，最好选择颗粒饱满的优质黄豆；

　　C 配料： 1.生姜(切5片左右) 主要用来去除生猪的腥味；
　　2.桂皮2块，不易过多，主要用来调味；
　　3.八角2-3个，主要用于调味；
　　4.干辣椒8个左右即可，因为伊伊喜欢吃辣的；
　　5.花椒少量。
　　D基本配料： 盐、鸡精、糖(少量)

　　接下来，在正式做这