大米的营养成份有哪些？小麦的营养成份呢？

大米的营养价值

大米除了富含淀粉外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供较全面的营养。大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，称誉为“五谷之首”。

小麦的营养价值

小麦富含碳水化合物，约占麦粒的75％，是补充热量的重要来源。在谷物中，小麦蛋白质含量最高，约占麦粒的10％，但质量较差，缺少赖氨酸，因此，食用时要补充其他蛋白质(含赖氨酸丰富的)，如豆科植物。

小麦不仅是提供营养的食物，也是治病的药物。《医林纂要》概括了它的四大用途：除烦，止血，利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未经精制的小麦，还能够缓解更年期综合征。

有时候食用小麦，身体健康会出现问题。若为了补充其他食品的不足而过量食用小麦制品，可导致脚气病；麦胶性肠病患者因缺乏水解麦麸毒性成分的酶，食人麦麸后会在小肠分解出麦胶蛋白，破坏肠黏膜而引起吸收不良和乳糜泻，因此这类患者应禁食含麦麸的食物；用精面制作的小麦制品，尤其是黏性制品，如饼干，被认为是造成龋齿的主要因素。

面粉与大米搭配着吃最好，这样营养更全面。
小麦和土豆含有天然二氮类物质，慢性肝病患者应慎食。