“酱油”，“老抽”，“生抽”都有什么区别呀？

简单点说吧，老抽一般是红烧时用，颜色好看；炒菜和凉拌用生抽，生抽颜色浅，而味道鲜美，我个人觉得其实生抽咸味更重一些，也许是个别产品的原因吧，我用的李锦记的，不错。酱油是总称吧，以前东西少，我小时候家里都叫酱油，商店里也没区别，后来商品丰富了就有了各种酱油了，对了，李锦记还有种蒸鱼豉油，味道特好！（有点自我陶醉了。。。。但我绝对不是做广告的哈）

老抽调色，没啥味道
生抽调味，没啥颜色
酱油二者兼而有之，既有色，又有味儿～

我喜欢！

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酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：
酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
配制酱油——以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。而配置酱油有可能含有三氯丙醇（有毒副作用），虽然符合国家的标准的产品不会对人体造成危害，可以安全食用，但还是建议大家购买酿造酱油。

酿造酱油又可分为生抽和老抽：
生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。
老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。
生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。

“酱油”是一般做菜的时候用的，
“老抽”是颜色比较重的，上色的菜才会用，
“生抽”是颜色淡的，可是口味比较重，凉菜或是不用上色的菜用

生抽味鲜，色淡，大部分都是调和酱油，加入了味精，香料等增加口感的调味料，比较适合蘸食。老抽酱油酱味浓，色深，比较适合炒菜用。

荤素的区别,酱油是黄豆做的,是素的.老抽和生抽是荤的,添加的料不一样