为什么要选用新鲜的肝脏?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/07 08:24:19
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率的实验中，
为什么要选用新鲜的肝脏？马铃薯或胡萝卜的块茎或肥大直要可以吗？
后面的一个问题呢?

新鲜的肝脏里面的酶活性比较好

因为任何一种酶都有其生活的条件，比如说过氧化氢酶（catalase）属于血红蛋白酶，含有铁，它能催化过氧化氢分解为水和分子氧，在此过程中起传递电子的作用，过氧化氢则既是氧化剂又是还原剂。有一种反应物－我们称之为底物－可以与酶的活性位点正好匹配，而酶的活性位点在其表面，就像一个口袋或手套。其实活性位点就是由一些化学基团排列而成，这些化学基团形成一定的结构和带电性，并且与底物的化学结构和带电性互补，就像阳极对阴极，相互吻合。当肝脏不再新鲜时，有氧呼吸停止，酶失去活性，不能表现出催化的性质！

如果把人的心脏取出，它能存活多久？ 酶活性也一样