请问是不是所有的称（机械式、电子式）的基本原理都是平衡？也就是杠杆的平衡？

当然不是
电子称和以测压力为准的称就不是,是跟弹簧的力量去对比得到的,在月亮上面,称出的重量比地球轻,约为1/6

任何东西的衡量都是通过一个标准来衡量的。也就是说，没有标准，就没有任何度量可言。
在地球，人们用X千克的面粉铺平为X平方米（具体数字请查阅物力相关的历史书）对地面的压力称为1牛顿。这样确定了基本的关于力的衡量单位。

一般的称通过制作一定重量的砝码来衡量相同等值的物体重量。当然是从重力来转换的。但经过人们长久的认识后，发现了其实能够得到平衡力的东西并不仅仅只是重力
只要物体受到的力维持了物体的运动状态，那么合力的一个方向，就一定等于合力的另外一个方向。
因此，人们利用了各种蕴含了势能、动能、的工具来衡量物体的重量。

弹簧秤就是一个很好的避免重力影响的方法。虽然从精确的计算中还是会产生误差，尤其弹簧本身重量大大超过弹簧自有弹性势能所能承受的范围时。

电子秤也是一种方法，通过两个物体接近程度的不同改变了电阻或者感压片受到压力的不同来衡量整个系统中外力的大小。也就是标的物的重量。

所以不用担心，在月球上，同样能够称出真实的重量。

有砣称是采用杠杆的平衡，弹簧秤是重力与弹簧力平衡，电子秤是电阻（电容）与感应元件应变成比例，应变与应力成比例。

铊称不变。

市面上的电子秤一般是 悬臂梁电阻应变片 结构的
所以会变为地球上的1/6

不是