龙虾怎么做？？请高人赐教！！！！

我的做法：

1.龙虾750克-1000克，配料：花椒、四川干辣椒、姜片、小葱段、新鲜青色辣椒（且成片状），调料：白砂糖、食盐、料酒、十三香、鸡精。

2.将活龙虾放入清水养半天，然后用刷子将龙虾全身刷一遍，特别是肚皮。将肚肠抽出。
姜片
3.将铁锅预热倒入食用油2两，同时将花椒、四川干辣椒、姜片放入锅中煸炒，注意不要将花椒、四川干辣椒煸黑，将龙虾下锅煸炒同时加入少许料酒，煸炒至龙虾身子蜷缩，并且虾身颜色鲜亮，放入开水，水量适当，不要全部没过龙虾，同时放入姜片、十三香、鸡精、白砂糖、食盐。十三香可以多放一些。

4.全程用大火收水，水收到差不多要干，再放入姜片、小葱段（适当多一些）、新鲜青色辣椒（适当多一些）煸炒。时间不能太长，1-2分钟即可。起锅

上汤龙虾
原料：大龙虾1250克，蛋清250克。

调料：盐，味精，黄酒，食油，上汤，胡椒粉。

制作：龙虾头尾蒸熟，肉切片加调料及蛋清上浆，同时蛋清糊中加虾脑、调料蒸熟。炒锅烧热，龙虾肉滑熟捞出，沥油，原锅放调料进行滑炒，然后装入蒸熟的蛋清糊上即成。

特点：色泽白如玉，造型生动，口感滑嫩。