为什么别人做出的鱼丸好好吃，好脆好香呢？我做的一点都不好吃，有没有人教教我呀？

做到我说的以下几点,保证做出来的丸子够爽够脆够弹性.
1.肉冻成半硬状态再绞,越细越好,注意温度控制在10度以下.
2.水要用冰水,分几次投入,注意控制温度.
3.加入5%的生粉.
4.要香的话加入少量的麻油和炸酥的红葱沫.
5.水控制在15%左右.
6.鱼肉和盐一定要高速搅打上劲.
做到以上几点还做不出丸子的话我就给你一个配方.

多练练吧，别人也是慢慢练出来的
不可能一不登天的

做馅时放些蛋清`

搅拌时要上劲,就象食神里的双刀火鸡,敲打牛肉几千次,牛肉馅才够劲,有嚼头,有弹性