胆囊有结石的人饮食要注意哪些

胆囊炎与胆结石患者的饮食疗法

　　（1）饮食规律，忌暴饮暴食 胆石症剧烈的绞痛发作及胆囊炎的右上腹痛，常与饮食无规律有关。

　　（2）控制脂肪，摄取蛋白质 应控制脂肪的摄取，充分摄取优质蛋白质，以保证营养供给。

　　（3）材料新鲜，烹调合理 应选择高营养、高热量、易消化、质较软的新鲜食品为宜。精心考虑不使用脂肪的烹调方法；烹调要柔软，避免加热后使食品变硬；口味要清淡。尽可能避免加工食品和方便食品

　　（4）少吃辛辣品，禁饮酒 如大蒜、葱、生姜、辣椒、韭菜、胡椒等。

　　（5）多吃蔬菜、水果，保持大便通畅

　　（6）控制与维持体重 据科学研究表明，肥胖易患胆石症，应努力控制、维持标准体重，以减少体内的脂肪含量，对胆道疾病的疗养十分有益。

　　（7）优化进食环境 有条件者，可考虑进食时的餐具、装盘方法、色彩、饮食环境和氛围，以增进食欲。

　　饮食调理

　　饮食治疗的目的是达到抑制结石的生成和缓解结石梗阻引起的疼痛。饮食治疗的原则是：
　　1、热量供给要满足生理需要，但要防止超量，一般为1500～2400千卡。
　　2、限制脂肪，避免刺激胆囊收缩以缓解疼痛。手术前后饮食中的脂肪应限制在20克左右，随病情好转可略为增加，以改善菜肴色、香、味而刺激食欲。忌用油腻、煎、炸以及脂肪多的食物，如肥猪肉、羊肉、填鸭、肥鹅、黄油、油酥点心、奶油蛋糕等。
　　3、控制食用胆固醇高的食物，以减轻胆固酶代谢障碍，防止结石形成。
　　4、补充蛋白质。充足的蛋白质可以补偿损耗，维持氮平衡，增加机体免疫力，对修复肝细胞损伤，恢复正常功能有利。每日蛋白质供给量为80～100克，宜选择的食物有鱼、虾、瘦肉、兔肉、鸡肉、豆腐。
　　5、补充维生素和无机盐。选择富含钙、钾、铁的食物。补充维生素C和 B族维生素以及脂溶性维生素也很重要。
　　6、多食富含纤维的蔬菜、水果，可减少胆结石形成。
　　7、戒食一切辛辣食物和刺激性强的调味品。

　　营养食谱

　　鸡内金粥