看到有些在外地可以控制家里的一些电器？请问这是什么原理？

只能简单说分数字答录机与DTMF译码两部分。数字答录部分在应答来电后播放语音提示，并接收用户控制相应电器按下的号码，并经过整型放大后传给DTMF译码器，译码器将相应的号码转换成对应线路的继电器或光藕输出，最后推动对应的接触器或固态继电器或双向可控硅等，启动对应的电器。
http://zhidao.baidu.com/question/10395114.html
http://808cn.com/Article/dian/200605/614.html
lust3702使用的芯片MC145436，DTMF（双音多频）解码器，7脚(AIN)为信号输入端，用户按下的号码产生的双音频信号输入7脚后，从2、1、14、13脚D1、D2、D3、D4为解码将DTMF信号转变为二进制数字信号输出。例如，用户按下1，D1、D2、D3、D4输出为1、0、0、0，依此类推……，产生的二进制数字信号即可通过单片机转换成对应端口的输出。端口再驱动对应对应的接触器或固态继电器或双向可控硅等，启动对应的电器。这部分如不用单片机，还有专门的二进制-多路输出译码器。
http://zhidao.baidu.com/question/10421287.html

1)透过电话等方法与家中的控制主机采得联络.
2)控制主机就好像你用遥控器控制电视一样控制家用电器(前题条件是你的家用电器有此功能).
最简单的讲法就这样了.