将糖水加热蒸发的现象

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/21 09:33:33
1.与盐水一样能变成白色粉末
2.将会变粘稠或变黑

如果答案是2,是不是糖水无法析成粉末?

刚开始变粘稠是因为水分被蒸发变浓,然后溶液会变成饱和.此时如果加入结晶核会有晶体析出.
如果继续加热,水分会进一步蒸发,这时溶液的温度将不再受水的沸点的约束而急剧升高,由于糖是含碳有机物,受高温会脱水炭化所以变黑.
盐水之所以析出粉末,是因为NaCl为离子化合物,本身很稳定,高温下也不易分解的缘故.
你可以用糖直接加热,它会先融化,然后变黑,从而也可以证实我的说法.