蘑菇炖鸡

小鸡先炒干，加入jiajia酱油继续炒，炒到鸡肉上色加入葱姜大料（八角、白芷、良姜、桂皮、大小茴香等）加入水烧开，蘑菇洗净待用。将鸡肉倒入高压锅中，放入盐调好味，然后加盖，上气后30分钟将汽放出，加入蘑菇，蘑菇上面放盐调味，加盖上气后5分钟关火即可。

蘑菇炖鸡 （韩国菜）
配料： 鸡脯肉700克，鲜蘑菇250克，去皮生虾125克，罐头竹笋50克，大葱15克，玉米粉25克，酱油15克，精盐5克，生姜2.5克，胡椒叶3克，芝麻油10克。

特色： 鸡虾质嫩，蘑菇香鲜，味美可口。

载入时间： 2000-10-24 13:38:00

菜系： hanguo

操作： 1、 鸡脯肉去皮，剔净筋膜，去骨，放入清水中浸泡后，洗净，控干，剁成泥茸。
2、 取个儿均匀的鲜蘑菇，用净湿毛巾擦干水，切下顶盖完整无损，蘑菇蒂留下，另用。
3、 去皮生虾去掉虾肠，反虾肉剁碎末。
4、 取瓷盆，放入鸡泥茸，虾碎末，加大葱、生姜末、精盐、酱油、玉米粉、竹笋末搅拌均匀，入味。
5、 鲜蘑菇净后，放入入味的馅料，再用手稍微按紧，沾少许玉米粉，待用。
6、 铁盘放在火上，放入芝麻油，把入馅的鲜蘑菇放入，煎20分钟，至熟后，铲出，放入盘中，再用洗净，消毒的胡椒叶放入盘边装饰，即可。
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中国味：
原 料：
母鸡500克，八角1个，鲜蘑菇500克，食盐适量，黄芪、当归各6克，料酒15克，葱姜片35克，味精2克，植物油25克，清汤1500克。
制法: （1）将鸡洗净，剁成3厘米见方的块，把鲜蘑菇用手撕成大块。将黄芪、当归用布包上。
（2）锅内放入清水，烧沸后放入鸡块，氽透后捞出，洗去血污。
（3）炒锅内放入植物油，烧至五成热时，放入八角、葱、姜炝锅，然后放入汤、鸡块、料酒、黄芪、当归，盖上盖，炖至开锅，然后改小火，炖至鸡快烂时，放入蘑菇继续炖，待鸡肉已烂，汤汁呈乳白色时，再放入盐，调好口味，稍炖后加入味精，出锅盛入大汤碗即成。

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