红烧肉的简单做法

原料：带皮猪肉
辅料：葱结、姜块、绵白糖、大料、绍酒、盐巴

制作方法：

1、将带皮猪肉均匀切成麻将块后用冷水浸泡去除血水；

2、炒锅上火后放入少许植物油，油热后加入两茶匙左右的绵白糖转小火炒制，此时， 须用铲子不停搅动，使白糖均匀受热并融化，当糖成液状后加入少许水，沸腾后放入猪肉炒制，待猪肉均匀沾上糖色后锅内加入少许绍酒继续翻炒，加适量热水并放入葱结、姜块、大料大火煮开大约15分钟后转为小火焖炖；

3、待汤汁收到剩一小半的时候，适当的加入盐巴调味，待汤汁收到九成的时候转为大火，快速翻炒，收干汁水即可。
操作注意：
1、我本人做这道菜的时候是尽量避免不放酱油的，调味仅为盐巴，关键在于糖色的炒 制，要舍得放糖，如果觉的颜色不够深浓的话可在肉汤剩下三成左右的时候再放一 些酱油调颜色；

2、烧制红烧肉的正宗部位应用猪五花的部位，不仅卖相，口感都是一流的。这里为替 代品后腿肉，差了很多！

最简单最好吃的做法如下：
二斤肉一瓶500ml绍兴加饭酒（要正宗的）放一起加点盐和酱油，在高压锅中煮，吹气五分钟，放气后打开搅拌一下，再烧，吹气数分钟就可以了

原料：五花肉、料酒、葱姜、花椒、茴香、良姜、肉寇、香叶、草果
做法：将肉切成小块备用 先用开水焯一下
热锅放油，肉随葱姜一起入锅翻炒
加入适量的料酒和酱油 加适量水
将花椒、茴香、良姜、肉寇、香叶、草果放入锅中一起炖
大约40分钟左右 加糖适量 就可以出锅了

先用清水加点黄酒煮肉（切成片状，2CM左右），等煮到正好筷子插的动时出锅，切成块没，在干净的锅了放入适量的黄酒，加入红糖，盐等，放入肉，慢慢炖，直到全熟，期间可以添加点水或酒

回答的不好!请不要笑!
应该是先煮一下!(水烧开!放进去煮4-6分钟)
然后拿一个烧锅,烧干放油(油要4-6分)
把肉放进去!(30秒左右)
放水(要和肉一样平)
烧4-6分钟放酱油和盐,糖!
烧的差不多的时候放淀粉(要和水调匀)!