请问菜饺饺皮的做法。

用凉水和面粉就行呗，要慢点放水，要不容易稀

这也问？让别人教一教自己做几次就会了，真是懒得够可以，估计是临时抱佛脚来的。

不是个合格的老婆！

讲一下我的经验：
1、和面的水里面要放盐少许。多少叫“少许”我也讲不清楚，基本上就是汤匙头上有一点点就可以了，自己多试试。为什么要放盐，我也讲不清楚，这是我妈教给我的。好像是饺子汤不会糊。
2、和面的时候先将干面中间弄一个凹窝，然后慢慢加入加了盐的水。同时，用筷子调面和水。倒多少水合适？根据我个人的经验，以大部分面(90%左右)已经结团，还有部分干面粉为好，然后用手将所有的面揉成一个整块。这样的面不会太软。
3、醒面。上面和好的面用一块半干的干净布覆盖，放在有盖子的容器里就叫醒面。时间楼上已经讲了。
4、第一次听说面粉里面要加蛋清，我的习惯只会在馅里面加蛋清。
5、如果想面比较筋道，醒好以后的面最好多揉一会儿，如果你是成年男子，最好你来做——力气够大。从高中开始，这一步我妈就让我来操作，呵呵。
6、别买现成的机器饺子皮，那不能叫饺子皮，只能叫小面饼，太厚。我最喜欢的饺子皮是我妈擀的那种，周围很薄，中间有一个象铅笔横截面那么大的一个小突起。:)