什么是老盐水

老盐水一般指反复泡菜多年的四川泡菜水，因为它泡制过多种蔬菜，所以有鲜美的复合型香味。
　　老盐水的做法:
　　1.坛子洗净
　　2.除去盐和酒之外的所有材料,配菜洗净,放入坛子里
　　3.加水淹过材料<泡菜水要一直淹过泡菜>
　　4.加盐搅匀,尝一下,比平时吃的菜要咸一些,稍微咸一点点
　　5.倒两瓶盖白酒
　　6.盖好，放阴凉处。

老盐水一般指反复泡菜多年的四川泡菜水，因为它泡制过多种蔬菜，所以有鲜美的复合型香味。

指两年以上的泡菜盐水,其色、香味俱佳

楼上说的很对.

时间长了