熬粥的问题

水少了 你家的米 不是很好吧

怎样熬粥
1、浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅

大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌

原来我们煮粥之所以搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油

煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

我一般大米搀些小米，用高压锅熬，待“呲呲”声后，撵小火儿，3～5分钟关火。
优点：省火、不会扑锅、乱乎。另外做锅的时候可以洗菜，一般切好菜就可以关火了，等炒好菜的时候就可以开锅了。
呵呵，非常简单。还可以放很多东西。

说的不错,熬粥时再加上一点儿食用碱,粥就更香了.

我喜欢在粥快熬好的时候加一个搅碎的鸡蛋,然后用勺子顺着一个方向把粥多搅几下,这样熬出来的粥既香又粘,而且还可以根据你的喜好或加盐,或加糖,或者什么都不加