白醋和黑醋成分有什么区别?为什么有两种品种?

白醋主要成分是醋酸，黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒东冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋，营养方面陈醋比较好。

黑醋中的胺基酸是白醋的10倍，可提高人体的免疫力、使血液清澈、稳定血压
和血糖，并具有预防癌症的功效。

黑醋含纳量较白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者较为不利

白醋是配制的,而黑醋是酿造的.黑醋比较有营养.但在作菜时有时用黑醋会影响菜品的美观,就选择白醋.大部分家庭还是选择用黑醋.