说明为什么炖食物需要先用大火烧熟,再用小火炖

先用大火可以将食物迅速烧开.达到相对最高的温度100度.
用大火烧开后,温度也不可能再升高,还是100度,如果这个时候再用大火的话，容易还没熟透就干锅，所以改为小火保持温度,容易将食物炖熟炖烂.

大火炖汤，小火炖食物。

先熟后入味,再来就是,在水未干之前能够使食物软嫩~

这样食物就可以进味了。

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