怎样能使煮沸的牛奶冷却后有一层厚厚的奶皮

使用高脂牛奶.
牛奶中含有大约3.1%以上的脂肪和蛋白质，另外还有4.5%的乳糖和其他的无机盐，我们在市场上购买的牛奶都是经过均质和杀菌的，均质就是在较高的压力下，将原料奶中大小不一的脂肪球破坏（原料奶的脂肪球的直径在1--10个微米之间），使他变成大小相对相同的脂肪球（直径会控制在只有1个微米左右），因为脂肪球变的比较小了，所以原来覆盖在脂肪球表面的脂肪球膜相对减少了，所以就会有部分的蛋白质覆盖在脂肪球的表面，这样可以使牛奶在储存、运输、销售的环节中不出现脂肪上浮的现象。
牛奶在经过加热后，会加速脂肪上浮的速度，所以煮熟后的牛奶上边的奶皮的主要成分是脂肪和蛋白质。广东出名小吃的双皮奶就是用高脂牛奶作为原料的。

有一层厚厚的奶皮是没有加水的牛奶，加水多了怎么会有奶皮，加奶油不行．

要用自家挤出来的奶``我就喝那个```

多煮一会儿就好了，
多煮本身就可以蒸发多余的水分

一般牛奶好像都有啊

用100%的纯奶啊!一定要用纯的哦!~!~!~!