我的英文版通过控制面板设置后可以显示中文了，但为什么有的程序的安装程序里的中文还是乱码

在你更改显示的 对话框（可能在不同的 标签栏）应该还有一个下拉列表的。让你选择一个什么默认的编码方式。
己不清了，我用英文版win的时候把地区和语言里面所有的 都选成了中国大陆PRC。（有个选择具体的编码包的不要动，系统自动选择。）
很久没装过了，现在用ghost和linux

这个是很正常的，一个语言,一个地区,后面还一个附加语言选项,这些都可以设置过来,这样会好点，我以前也是这样的情况,想所有的都不乱码是不可能的,除非你用中文版.