扬州的茭白是什么？

茭白属称高瓜是一种生长在水里的植物.

茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。
茭白属禾本科，是多年生水生草本植物。根际有白色匍匐茎，春天萌发产生新株。初夏或秋季抽生花茎，顶生大圆锥花序，雌雄同株，雌花在上，雄花在下。结狭圆柱形颖果，这就是“菰米”。
茭白性喜温湿的气候，适于粘壤土生长。
茭白在我国从东北至华南都有栽培，以太湖流域最多，著名品种均出于无锡、苏州和杭州一带。它味道鲜美,有一定营养价值。据《本草纲目》记载，茭白具有“解烦热，调肠胃”的药效，还有解毒利尿之功能。

扬州的茭白 就是苏中 苏南 等全国较有水的地区 在河床的边缘 或 在小河的中部 生长的一个像芦荡似的草本植物 可以当做蔬菜 即可以 生吃 也可以 炒着吃 茭白 的品种有很多 楼主问的 是具有地方性的 扬州方言叫高瓦 等不同叫法 在扬州农村的稻田间随处可见 几呼是野生 很少人为种植 所以 江苏地方性讲 路边救命草 只要哪人 饿得不行 随处采着吃 不会饿死 茭白没有虫害 !

就是扬州话里说的“高瓜”

茭白似乎是太湖的特产

扬州这边都说高瓜，好像北方那边才说茭白。