刚学习平面设计该如何开始

不能只看书，要一边看书的时候，也要找软件来实践，如果没有电脑操作，只是看书的效果是不大的。而且网上有很多相关的视频教程在线或者下载来看。
你自己看着办吧。

老师也总说，要理论和实践相结合，这样的学习效果才会好的。

这个是PS 8.0的视频教程。你有空看看，上面还有很多相关的。
http://www.enet.com.cn/eschool/includes/zhuanti/ps/qls/index.shtml

做一个对设计有兴趣的人是你对待设计的先决态度，他可以让你忘记疲劳和困难！我对你的建议是：
1：熟练操作软件（快捷键要会啊！）
2：经常参阅优秀作品。
3：经常提出问题（来百度知道就很好啊！）三人必有我师嘛。
4：去跨出工作这一步吧，实践会是你最好的老师。
5：千万不要忽略手绘工夫！
6：网络是你的最好朋友。