猪肉放入高温还是中温的食用油里炒比较嫩？

我自己的经验：锅要热，油要凉（就是等锅烧得很热了在放油），用水淀粉上浆也是很好的办法

切好后，放一小点小苏打抓匀．再炒，

嫩肉粉也很好

瘦的调味后二十分钟用淀粉拌，下锅炒。
五花肉用水煮过再切片炒，也非常好吃。

冷煎热炒，自己掌握吧！

加芡 加酱油 加盐 加水少量 怎么炒都很嫩!!!