桂林米粉的做法,本人非常喜欢吃,如谁能详细告诉,定当酬谢!

桂林米粉是桂林地方小吃中的精品，俗有“到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林”之说。
桂林米粉的制作方法是：先将米淘净，用清水浸泡几天，然后将米磨成米浆，放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团，使之变得极有筋力、不易断碎，最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（每团约2两），即完成。
桂林米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种。使用时根据各人所好，佐以不同的配料，做法也有所不同。无论何种做法做成的桂林米粉肉香鲜无比，令人胃口大开。尤其是马肉米粉，有桂林米粉之冠之称，其风味独特，闻名遐迩，做法是：将团好的米粉分成几份，（一般2两米粉分为10小份）。然后放到马骨头汤中烫热，用粉勺连粉带汤装入特制的小碗中，将腌腊好的马肉切成薄片铺在粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等，一碗味道鲜美、香气四溢的马肉米粉便制成了。
马肉米粉味道绝佳，因其碗小（一碗只有一箸左右），所以顾客一餐往往能吃十几碗，甚至几十碗，当看到自己面前用过的小碗堆成小塔时，方知自己的胃口不小。
如今，中外游客均把品尝马肉米粉作为游览桂林的一个重要项目之一，可以说，桂林米粉也和甲天下的桂林山水一样，名扬四海了。

我是桂林人，我到过别的很多地方吃所谓的桂林米粉，有的甚至就是桂林人开的，但做出来口味相去甚远。我也认识一些外地的朋友，他们在外地吃过所谓的正宗桂林米粉并习惯后，终于有机会到其发源地桂林品偿真正正宗桂林米粉里突然冒出一句：“还不如**的好吃~”我无语了。因此我得出一个结论，地方特产只能在本地方才能保持原有风味，这跟地方的水土之类有关，是没办法原样照搬出去的，而要想偿试地方特产，也劝你到其本地去。
我现在不在桂林，从不去街上所谓桂林米粉。但我真的很喜欢桂林米粉，也为桂林米粉自豪。

http://www.guilin.net/Tour/Foods/ShowArticle.asp?ArticleID=670

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