怎么使猪肉烹煮得疏松？

疏松？

应该是嫩滑好咬吧？，建议做肉片汤。
从以下几个步骤来做：

1、选材：要选纯瘦肉部分，比如：里脊
2、切：最好是肉片
3、如果需要解冻，最好是自然解冻，不然会影响肉的松软度。
4、肉片下锅之前加少量淀粉和鸡蛋，在烹调过程中，水分不会过多流失，才不会变硬。
5、水开后下肉片，烹调时间不要过长。

多煮一会，，但要讲肉好吃，最好不要用高压锅煮。虽然那样特别容易煮的疏松，但口感却不如普通锅煮的好吃，在煮肉时也可以在里面放一些酒，或红果都可以把肉煮的更好吃。

肉片下锅之前加少量淀粉和鸡蛋，在烹调过程中，水分不会过多流失，才不会变硬。

用凉水煮肉；
大火煮；
水快煮开时，用勺子撇去浮沫；
水开后，加姜片，葱段，调料，改用小火煮；
煮约一小时后，加少许盐，再煮至烂熟即可。
如果要加蔬菜，可在肉五六成熟的时候，加藕块，山药块，等等。