为什么很多国家和政府有关的东西称为中央呢 ?

中央就是指国家或党派政治权力最高的地方，所以很多国家和政府有关的部门称为中央

中央
zhōngyāng
[centre]∶中心的地方(中,指一定范围内适中的统置;央指和四周或上下左右距离相等的位置)
禁卒居中央。——清·方苞《狱中杂记》
圆柱矗立在市广场中央
[central authorities]∶指国家或党派政治权力最高的地方
事在四方,要在中央。——《韩非子·扬权》

央

yāng

◎ 中心，正当中。

◎央，中央也。——《说文》

我想大概表示一种高度的集权统治吧