为什么国家规定看守所接见犯人每月只允许看一次

有法律规定.

引用法律;

《中华人民共和国看守所条例》（第三十五条　会见人犯，每月不许超过一次，每次不得超过半小时，每次会见的近亲属不得超过三人。会见时，应当有办案人员和看守干警在场监视。对外国籍人犯，少数民族人犯和聋哑人犯，还必须由办案机关聘请翻译人员在场。会见中，严禁谈论案情，不准使用暗语交谈，不准私下传递物品。违反规定不听制止的，应即责令停止会见。

谁说在看守所可以接见犯人的，我去了都不让接见，写信都不可以。

因为关押的犯人很多，必须限定时间以维护看守所秩序。

你说的是监狱吧。原因是过多探视，会应该罪犯改造。