我想学做意大利菜有没有高手指点一下

意大利人烹调食物的热情,从来都不亚于他们对于足球、服装以及汽车的关注。他们喜爱吃，尤其是那些原汁原味的食物，通过炒、煎、炸、焖等方式，香浓味鲜的美食就出来了。再搭配上精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒，这里就成了世界各国食客向往的天堂。
　　托斯卡纳的葡萄酒和起司
　　知道意大利的托斯卡纳区，还是在近日由意大利对外贸易委员会举办的一场意大利美食展示会上，看到那些色彩艳丽、味道浓郁的红酒、汽酒、橄榄油、咖啡，以及意大利面时，才发觉自己对意大利食品知识的匮乏。说到托斯卡纳，大家恐怕还觉得有些陌生，但是如果提到佛罗伦萨和比萨，可能就无人不晓了，而这两个城市正是在托斯卡纳行政区内。
　　除了佛罗伦萨，另一个让托斯卡纳骄傲的便是这里的葡萄酒。意大利人有很深的葡萄酒情结，他们把葡萄酒与面包、橄榄并列为餐桌上的三要素，而且意大利人认为，葡萄酒能激发对生活的灵感和激情。或许意大利人的热情，真的和他们钟爱葡萄酒有关。据意大利著名的调酒师Mr．MassimoCastel－lani介绍，独特的土壤和高海拔的地势，加上地中海的微风，使托斯卡纳成了意大利最重要的葡萄酒产区，据说托斯卡纳葡萄酒因为有一种高贵的味道而与众不同。
　　除了浓郁香馥的葡萄酒，当地柔软香醇的起司和烤肉也是最受欢迎的美食。托斯卡纳的居民尤其对豆类非常喜爱，常见的一道菜就是以当地有名的白豆加入鼠尾草和橄榄油做成的。他们也很喜欢喝料多味浓的汤。其它常见的菜式包括佛罗伦萨式牛排和野猪肉、鹿肉和兔肉等烤野味，这些野味的表皮因不断被一层层地抹上美酒并且烧烤，增加了特殊的风味和口感。
　　“意面”与“意粉”
　　看了标题，大家可能会觉得奇怪：“意面”和“意粉”是什么东西？其实，这是意大利面和意大利通心粉的简称，由于都是用小麦制成，味道上还有些相似呢。
　　长的、圆的、扁的、螺旋的，用鸡蛋染成黄色的、用菠菜染成绿色的，还有用墨鱼染成深红色的，或是里头填上奶酪的......普通的小麦在大厨的手中变幻出了各种形状的意大利面条。据统计，早在19世纪，意大利面条就已经有200多种不同的形状。这些既有着丰富想象力的外形，又有足够营养价值的美食———意大利面条，成了意大利几个世纪以来烹饪艺术的象征。据说，古代的意大利人非常喜欢吃意大利面，但由于不易保存，只能现做现吃。后来