买了一套楼房，但是该楼房没有房产证也没有过户，只有双方立的字据．如果卖方想要回楼，能要回去吗

这样很危险,建议去办一个公证,或致电当地的房屋管理部门,咨询一下这种情况应该怎么解决,不要等到出事时吃了亏.

那你应该去当地的公证处进行合同公证，这样才有法律效应，不然的话......

根据<城市房地产管理法>规定,没有取得房产证的房子是不能买卖的.但你已与对方签了买卖协议,所签协议效力处于不确定状态.但合同法同时规定,无处分权的人处分他人财产,在订立合同后取得处分权的,应认定合同有效.
因此,你最好敦促对方及时办理房产证,再过户.
对方无权要回楼房,应继续履行合同.