爱吃《醋熘土豆丝》吗？

首先,在土豆的选择上要注意:最好不要选择土豆表皮带麻点的土豆,因为你掌握不住火候的话,炒出的土豆丝不脆.
主料：
土豆300克。调料：花生油30克，香醋20克，精盐7克，大蒜两瓣,红辣椒(干)2个,麻椒6粒，白糖、鸡精、葱、姜丝少许。
制法：
将洗净的土豆去皮，切丝，用清水洗2~3遍,控水，辣椒提前用温水浸泡十分钟，蒜瓣用刀拍碎然后切成蒜泥待用。铁锅内放油，用文火烧至四成热，先把辣椒放入煸炒至金黄色，再放入麻椒炸一下捞出。改中火放葱、姜丝、蒜泥炸一下，然后用大火将土豆丝下勺快速翻炒，最后加白糖、鸡精、醋、盐炒熟即可。

原料：
1. 主料：土豆
2. 辅料：尖椒丝
3. 调料：干辣椒、盐、味精、鸡精、白醋、葱、姜

1. 切配
土豆去皮，切薄片，微透明，以下刀的时候能从侧面看到刀头走过为准。

薄片切成细丝（切完后直接放到水里，否则易变色而且易粘锅），尖椒切丝。

将土豆丝在清水中反复冲洗，直至水质洁净。此步的目的是防止炒后土豆丝发面。当然要是喜欢吃面的，此步可以略去。

2. 烹调
锅中加入少许油，先放入干辣椒，煸炒，使其变为棕红色，再放入葱、姜煸炒，出香味后，倒入尖椒土豆丝，翻匀再倒入白醋，略翻，加入调料：盐、味精、鸡精，翻匀炒熟后出锅。

成品特点
色泽洁白 酸辣味浓

也可加普通醋
下锅前土豆丝一定要用水洗净且下锅后一定要喷醋，否则炒出来的土豆很面。

≮美食原料≯
土豆500克。调料：豆油35克，醋35克，精盐7克，花椒10粒，葱、姜丝、蒜片共15克。

≮美食做法≯
土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，控水。大勺入油，用旺火烧至六成热，先用花椒炸一下捞出，再放葱、姜丝、蒜片炸一下，随将土豆丝下勺翻炒，加醋、盐炒熟出勺。

炒土豆油一定要多才行和醋一起炒：土豆下锅后焖一两分钟后立即放醋，放入干辣椒翻炒后再焖一下放调料：盐、味精、鸡精，翻匀炒熟后加下葱花出锅。

好吃

我都开始流口水啦!