吃榨菜中毒怎么办

常见食物中毒的分类：

　　细菌性食物中毒 化学性食物中毒 动植物性食物中毒 真菌性食物中毒

　　食物中毒的特点：

　　来势凶猛，时间集中 与食物有关症状相似

　　无传染性 季节性明显

　　发生食物中毒后的紧急救护：

　　呼救

　　立即向急救中心120呼救，送中毒者医院进行洗胃、导泻、灌肠。

　　催吐

　　用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者咽弓及咽后壁，引起呕吐，同时注意，避免呕吐误吸而发生窒息。

　　妥善处理可疑食物

　　对可疑有毒的食物，禁止再食用，收集呕吐物、排泄物及 血尿送到医院做毒物分析。

　　防止脱水

　　轻症中毒者应多饮盐开水、茶水或姜糖水、稀米汤等。重症中毒者要禁食8—12小时，可静脉输液，待病情好转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。

　　向上级报告

　　除做好以上工作外不应及时向所在地食品卫生监督机构报告。

　　食物中毒重在预防，预防措施如下：

　　·对食品生产人员要加强卫生宣传教育；
　　·在家里生熟食物要分开存放；
　　·生吃瓜果、蔬菜要洗净、消毒；严禁食用病死畜禽；各
　　种食物都不应放置过久；
　　·肉类食物要煮熟，防止外熟内生；剩余的食物在吃前应加热或高压处理；
　　·对不熟悉、不认识的动物不随意采捕食用；
　　·海蜇等不产品宜用饱和食盐水常浸泡保存，食用前应冲洗干净。

榨菜中毒主要是亚硝酸盐引起的中毒。
亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病，是指食入含亚硝酸盐类植物中毒，亦有误把亚硝酸盐当食盐用的中毒报告。
(1)中毒原因及预防：中毒原因可包括几方面：①贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，此时原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐；②刚腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亚硝酸盐，一般于腌后20天消失；