天然黄油是怎么提炼出来的

材料：牛奶200g、盐少许、瓶子一个、棉布一张、滤网一个
　　做法：
　　将牛奶置于密闭容器中剧烈的摇动，使鲜黄油从牛奶中分离(也可以直接使用动物性鲜黄油，从步骤2开始做起)
　　放入搅拌机中搅拌，去除脂肪，形成凝固状(因为离心力会破坏乳脂肪，乳脂肪里的油水便会分离)
　　用冷水略为漂洗，去除杂质
　　用滤网和棉布吸出多余水份，并静置一会等水分释出
　　再继续放回果汁机搅拌，过滤多余的水份
　　加入适量的盐，拌匀

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　　天然黄油是从牛奶或者鲜奶油中提取出来的，对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱” (BUTTER)（牛奶中只溶于油而不溶于水的营养成分都包含在黄油中被提炼出来了）。每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。天然黄油中脂类的含量占到82%，即738千卡/100g。在这些脂类中有52.6g的饱和脂肪酸，23.5g的单不饱和脂肪酸和2g多种不饱和脂肪酸.

　　天然黄油富含维生素A(750μg/100g)，它不仅仅有助于视力，还有利于拥有健康的皮肤，并且是生长发育必不可少的元素。10g黄油足够满足一个孩子对于维生素A日常需求量的15%。黄油同样也是生成维生素D的源泉(1.3μg/100g)，而维生素D有助于骨骼中钙元素的吸收。

　　油脂在烘焙原料是一个非常重要的组成部分,随着消费能力的持续增长，在经济发达地区人们越来越关注食品的健康性。香精、色素以及各种抗氧化剂被大部分普通消费者等同于不健康--虽然并不一定完全正确，但的确大大影响了人们的购买行为。