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苹果
Malus pumila Mill.

科属蔷薇科： 苹果属

形态习性：落叶乔木，树高可达15米，栽培条件下一般高3～5米。树干灰褐色，老皮有不规则的纵裂或片状剥落，小枝光滑。单叶互生，椭圆至卵圆形，叶缘有锯齿。伞房花序，花瓣白色，含苞时带粉红色，雄蕊20，花柱5。果实为仁果，颜色及大小因品种而异。喜光，喜微酸性到中性土壤。最适于土层深厚，富含有机质，心土通气排水良好的沙质土壤。
繁殖栽培用嫁接繁殖。砧木有乔化砧和矮化砧。常用乔化砧有：楸子、西府海棠、山荆子，矮化砧主要引进英国品种。采用宽行密植，行向南北。偏南部地区秋冬土壤封冻前栽植，偏北部地区春季解冻时栽植。苹果自花结实力差，栽植时必须配置授粉树。

资源分布：原产欧洲东南部，小亚细亚及南高加索一带。1870年前后始传入我国烟台，近年在东北南部及华北、西北各省广泛栽培。

苹果
成份：性热，含维他命A、B1、B2、C、苹果酸、淀粉酶、磷、钙、钾等矿质。
功能：整肠理胃，对下痢与便秘均有疗效，同时有增胖的作用。

比较其他水果，苹果含有一种宝贵的果胶成份，它是种可溶性纤维质，一个中等大小的苹果就含有五克这类纤维，较大部份果子类都要多；它和胆固醇结合后，会帮助人体将胆固醇排出体外，达到降低胆固醇沉积的目的。另外，对于今日食无定时的繁忙一族，因为胆囊缺乏进食的刺激而较少排出胆汁，胆汁在不断浓缩之下，很容易形成胆结石。苹果里的果胶也会和胆囊中的胆固醇结合排出，可以稀释胆汁，有预防胆结石的效果。

热衷减肥保持体型的男女不可不知，苹果里的果胶遇水后会膨胀，所以吃苹果后再喝水，会很容易饱肚；假如每天早餐和午餐饭前先吃一个苹果、喝一杯清水，如此便不会吃得太饱。可说是既容易，又经济的减肥瘦身法。

不过要注意的是果胶只存在苹果肉中，所以最好是吃整个苹果；即使将苹果榨汁，也不要去掉果肉，否则营养功效将大打折扣，故市面上出售的清澈苹果汁就普遍比较缺乏果胶成份。

苹果皮 助抗癌

苹果还有一个更为惊人的效用，据美国国家癌病研究院在2001年发表的报告指出，含有黄酮的食物，可将致癌的危险减低