雷鸟的羽毛到冬天会变白是应激性还是适应性

这是适应性。这是它们对不同季节环境植被景观的变化而产生的一种适应。
应激性通常指极端情况下机体产生的应付突发事件的机制，而季节变化是不能算突发事件的。
我的空间里有一篇关于笼鸟应激的文字（英文），有兴趣可以看看。
http://hi.baidu.com/%C3%D4%C4%E3%B0%C9/blog/item/aa65fe24340b26338744f916.html

应激性 冷了它变白,暖和又还原,受条件刺激,属应激性啊;
适应性是永久性的,变了一般就不会再变回来,而且适应性是指对环境的综合适应,不是单一条件,而且要长期作用,才会改变.......

我是这么认为的.

适应性。雷鸟的这种变化是长期为适应环境，为了生存进化而来的。如果冬天迟来了，雷鸟的羽毛也会变白，雷鸟的变化不是受刺激变化的。

适应性吧