吃动物肝脏有害吗？

中医理论认为，春季养肝必不可少。但专家提醒，患有肝、肾、痛风等疾病的人们不要以肝补肝，即使是健康人也不宜多食，更不要误食有寄生虫的“病肝”。
肝脏是人和动物最大的解毒器官，各种毒素要经过肝脏来“处理”，从市场买回的动物肝脏均暗藏多种毒素。肝病患者由于肝功能不全，难以及时分解这些毒素，会加重自身肝脏的负担，影响康复。肝脏还是重要的免疫器官和生物活性物质的“加工厂”，可产生多种激素、抗体及免疫细胞等。含有这些物质的动物肝脏对人体是有害的，特别是肝病患者食用后反而会加重病情。动物肝脏含铜量很高，肝病患者由于其肝功能低下，体内铜的平衡调节受阻，过多的铜会在肝脏内积蓄，引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水和肝昏迷等严重的并发症，甚至可能危及生命。因此，肝脏病患者千万不要以肝补肝。
肾病、痛风等患者也不宜食用动物肝脏。动物肝脏中，蛋白质、矿物质、毒素等含量较高，其代谢产物要经过肾脏排出体外，势必加重肾脏的负担，有可能引发肾结石、肾功能不全、尿毒症等疾病。
有“肝包囊虫”的“病肝”，切面呈乳白色，有小斑点，不易被人们察觉。如果人们误食没有熟透的“病肝”，感染上寄生虫麻烦就更大了。动物饲料添加剂中可能含有瘦肉精、生长激素、尿素等有害物质，如果经常吃这种动物的肝脏，会造成肝、肾、脑、肺、心脏等各器官的损害，还可能引起食物中毒、肥胖、性机能减退等。
春季补肝应本着“以甘养肝、舒肝养血”的原则，适当吃些大枣、蜂蜜、荠菜、竹笋、香椿、菠菜以及鲫鱼、鸭肉等食品，可以达到养肝、护肝的目的。

吃动物肝脏当心骨质疏松

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多伦多信息港 http://www.torontoservice.com 2006-10-14 23:11:00 上海译报

据英国《卫报》报道，动物肝脏中的维生素A含量很高，超过了鸡蛋、鱼肝油和牛奶。但科学家向常吃动物肝