大长今饭菜制作

《大长今》菜谱：韩式炒年糕

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　　甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，韩国年糕不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。

　　材料：宁波年糕12片、甜不辣或竹轮8个、开水240cc、白芝麻2小匙。

　　酱料：韩式辣椒酱4小匙、砂糖8小匙、洋葱1/4颗(切丝)、葱1根(切段)、高丽菜1碗(切成小方块)。

　　做法：

　　1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。

　　2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。

　　3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。

　　料理秘诀：

　　蔬菜最后放，可以保持鲜脆。

　　营养分析：

　　热量173.2卡、蛋白质3.5克、脂肪2.8克、醣类34.6克、纤维2.2克、胆固醇3.7毫克、维生素C 11.9毫克、钙94.8毫克、铁0.9毫克。

　　长今全素
　　材料:茄子3根,土豆1-2个,鸡蛋一个,韩国大酱3勺(没有可用北方豆瓣酱代替),尖椒适量,生菜叶若干,细香葱、香菜一把
　　??做法：
　　??1、将鸡蛋调匀，与大酱一起搅拌后，加糖，油适量（多点会更香），将葱花、青椒剁碎后加入其中，放在一边备用；
　　??2茄子，土豆洗静后，切成两半，然后与调好备用的一碗鸡蛋酱一起上锅蒸，约十五分钟后，茄子土豆都熟即可。
　　??食用方法：
　　??1、出锅后将茄子土豆放在盘中，加入鸡蛋酱一起搅拌
　　??2、将香葱、香菜切成小段，可加入菜中一起，也可