金针菜的详细资料

金针菜又叫黄花菜、安神菜、无忧草菜、金萱草菜等，是百合科植物一萱草含苞待放的花蕾或初开的花朵加工而成的干制品，分盐渍品或保鲜袋菜。萱草在我国分布很广，蕴藏量大，一般生长在海拔300-1500m之间的草甸、林绿、沟边、林间草地等处。

金针菜是一种名贵山野菜。具有清香适口、风味独特、营养丰富、药用价值高、疗效明显等特点，是公认的优质绿色食品和保健蔬菜，

营养功效】黄花菜含磷丰富，并具有维生素 E 等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。 它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
【适用人群】一般人都可食用。孕妇、中老年人、劳累者尤适合食用。每餐 15 克。
【特别提示】用冷水发制较好。凉拌应焯熟。 不宜单独炒食，应配其他食料。
【健康红绿灯】 患有皮肤瘙痒症者忌食。 吃鲜黄花菜可以引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，会引起中毒。