胡萝卜为什么是红色的??

这是因为胡萝卜含有红色的胡萝卜素。这是一种常见的有机色素，花朵、水果，以至有些动物的乳汁和脂肪中也有这种有机色素。由于胡萝卜中含量最高，因此人们叫它胡萝卜素。它在人体的肚脏中可以分别制成两个维生素甲，这种维生素是促进发育的重要因素。此外，胡萝卜还含有10%的糖和淀粉。因此，小朋友应该多吃些胡萝卜，这样对身体会有好处。

胡萝卜长成红色是因为它含有大量的胡萝卜素，而且胡萝卜素是橙红色的。杏，还有其它一些水果、花朵的红色，都是由于含有这种胡萝卜素的缘故。1831年，人们第一次从胡萝卜里提取出纯净的胡萝卜素。那是一种红色的、漂亮的结晶体，具有强烈的紫罗兰般的香味。胡萝卜素不仅是一种色素，而且它经过消化分解后可以变成维生素A。同时，胡萝卜中还含有糖及淀粉，吃起来较甜。胡萝卜对人体的营养补充是非常有益的，所以人们又称它为“小人参”。