绿豆凉粉

淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、水等食物的主要成分大多都是没有味道的。

食物的味道大多来源于千奇百怪的微量成分，比如无机盐类（咸、苦）、糖类（甜）、氨基酸（鲜）、以及各种生物特有的物质（比如单宁的涩味，有机酸的酸味，辣椒素的辣味等等）。

绿豆的味道比较复杂，但至少不是淀粉的味道。绿豆做成凉粉以后，几乎只剩下水和淀粉了，当然没有绿豆味，绿豆味都在滤渣里。