金银鸭卷怎么做？

金银鸭卷

【主料】西装鸭1只，咸鸭蛋黄10个。

【调料】 白酒30克，绍酒20克，姜、葱、大料、花椒、桂皮各少许，盐、胡椒面各5克。

【制作过程】 1、将芸豆破成瓣，光豆去皮。

2、将豆瓣放少许碱，煮至用手指一搓，即可成粉状取出，再蒸60分钟，用细布包好。

3、将蒸好的豆过细罗，擦成泥状。取一湿细布平铺在石案板上，将豆泥放上，用刀压成片，放入豆沙，卷成卷，切成小块，摆在盘中即可。

【特点】清香脆嫩，口味咸鲜。

http://www.dqwc.net/mhqx/manhanliuyan/caixiaoye/dierdu/jinyinyajuan.htm

金银鸭卷

【主料】西装鸭1只，咸鸭蛋黄10个。

【调料】 白酒30克，绍酒20克，姜、葱、大料、花椒、桂皮各少许，盐、胡椒面各5克。

【制作过程】 1、将芸豆破成瓣，光豆去皮。

2、将豆瓣放少许碱，煮至用手指一搓，即可成粉状取出，再蒸60分钟，用细布包好。

3、将蒸好的豆过细罗，擦成泥状。取一湿细布平铺在石案板上，将豆泥放上，用刀压成片，放入豆沙，卷成卷，切成小块，摆在盘中即可。

【特点】清香脆嫩，口味咸鲜。
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