羊糕怎么做？

羊糕

【主料】

羊腱子1000克，猪肉皮400克，白萝卜500克，小枣、核桃仁150克。

【调料】

盐适量，绍酒20克，葱、姜各少许，花椒、小茴香各5克。

【制作过程】

（1）羊肉去筋和皮，用清水浸泡出血质，切成核桃块。猪肉皮刮去毛质和油质，焯透，切成小条。白萝卜洗净切成块，小枣去核洗净，葱切段，姜切片，核桃仁去黑衣备用。

（2）将羊肉、白萝卜、小枣、核桃仁（可后放）放入盐、绍酒、葱段、姜片（花椒、小茴香），用纱布包好，上屉蒸烂。净肉皮加葱、姜、绍酒，另起一盘加入汤上屉蒸跃120分钟，撇去汤内浮油，过罗，浇在盛有羊肉等物的容器里，晾凉，定型后即切片装盘。

【特点】

口味醇厚，爽口。

羊糕

【主料】羊腱子1000克，猪肉皮400克，白萝卜500克，小枣、核桃仁150克。

【调料】盐适量，绍酒20克，葱、姜各少许，花椒、小茴香各5克。

【制作过程】 （1）羊肉去筋和皮，用清水浸泡出血质，切成核桃块。猪肉皮刮去毛质和油质，焯透，切成小条。白萝卜洗净切成块，小枣去核洗净，葱切段，姜切片，核桃仁去黑衣备用。

（2）将羊肉、白萝卜、小枣、核桃仁（可后放）放入盐、绍酒、葱段、姜片（花椒、小茴香），用纱布包好，上屉蒸烂。净肉皮加葱、姜、绍酒，另起一盘加入汤上屉蒸跃120分钟，撇去汤内浮油，过罗，浇在盛有羊肉等物的容器里，晾凉，定型后即切片装盘。

【特点】口味醇厚，爽口。