秋梨斑鸠怎么做？

秋梨斑鸠

【主料】斑鸠肉200克，雪梨400克。

【调料】蛋清、淀粉各50克，盐5克，绍酒20克，食用油100克，白糖15克，姜汁10克。

【制作过程】 （1）斑鸠肉片成片，用盐、蛋清、淀粉抓浆，再用旺火温油滑透。雪梨切成片，用淡盐水浸泡5分钟，用热油滑一下取出。

（2）斑鸠片、雪梨片同放在炒勺中，用旺火加热，烹入绍酒、白糖、姜汁略炒，勾入少许淀粉，淋入葱油即可装盘。

【特点】雪梨洁白脆嫩，肉质滑嫩，味咸甜。

同上