杞油烘皮肘怎么做？

杞油烘皮肘

【主料】猪后臀1250克，蛋清75克，百合40克，西红柿400克。

【调料】冰糖300克，白糖、姜各100克，淀粉75克，食用油、料酒各150克，酱油少许。

【制作过程】 （1）将猪后臀切成圆形，燎毛刷干净，沸水氽透抹上酱油少许，在烈油中炸至枣红色，皮朝下放入大碗，撒上冰糖、白糖、构杞子、姜片、料酒，入锅蒸至软烂。

（2）大枣去掉核；莲子去掉四周围上大枣和菜胆，在将蒸时肘子的汁勾入淀粉，浇在肘子上即可。

【特点】肉质软烂，肥而不腻，口味香甜。