龙舟献宝怎么做？

龙舟献宝

【主料】鳜鱼一尾1000克，大虾肉、鲜贝各150克，草莓、海参各100克，草菇、马蹄各75克。

【调料】食用油、淀粉各150克，番茄酱75克，白糖30克，米醋15克，蛋清50克，盐5克，姜丝少许，绍酒20克。

【制作过程】 （1）鳜鱼去鳞、内脏洗净，头部取下，去掉鱼骨刺（尾部和肚腹部相连），在鱼肉上锲入大荔枝花刀，将尾巴从鱼腹尾部开口处掏出，拖上蛋青糊，再滚上淀粉。

（2）将鱼制成船形，锲刀面朝外，炸透，摆在鱼盘中。鱼头蘸上淀粉。炸熟，摆在鱼舟上边。

（3）大虾去虾线洗净，鲜贝去老脐，上浆后用热有滑透。海参切丁。炒勺内留少许底油加热，防入姜丝略煸，防入滑好的虾、鲜贝、海参丁、草菇、马蹄、草莓丁，烹入绍酒、盐，调好味，勾入淀粉，装在龙舟中。

（4）番茄酱、白糖、米醋、淀粉制成番茄汁，淋在鱼体上即可。

【特点】造型美观，鱼肉甜酸，虾味鲜嫩。