为什么胶体粒子可以吸附带电粒子?

是这样的。

胶粒具有很大表面积，较高表面能，因此吸附离子（或小分子）可以稳定系统,所以胶核倾向于吸附离子（或小分子）。

固体若为离子晶体，则服从法扬斯规则：
溶液中的某种离子能与晶体上的符号相反的离子生成难溶或电离度很小的化合物，则离子晶体的表面对这种离子有强烈的吸附作用。

我前面说得不准确，表面积大倾向于吸附，但不一定是离子。淀粉胶体吸附水分子。这是胶核表面性质决定的。