爱莲说中作者在写莲的过程中，又写了菊、牡丹等花，这种写法叫做什么？

运用“菊“和”牡丹来正衬和反衬的作用。
作者写陶渊明独爱菊，正是赞颂他不苟同于世俗的高洁品质，也是用菊花来正面衬托莲花，用陶渊明来正面衬托他自己。
作者写世人甚爱牡丹是从反面衬托莲的高洁品质，表明自己洁身自好的生活态度