为什么海洋里的鱼类和蟹类死了,烹饪出来还是鲜美的,而河里的死了就变质,为什么?

螃蟹死后,细菌在蟹体内大量繁殖,产生肠毒素。
河蟹喜食动物尸体和腐烂食物,它们的胃肠里也常有致病细菌和有毒杂物。一旦死后,这些病菌便大量繁殖。另外,河蟹体内含有较多的组氨酸,河蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多，越有毒。
海蟹生活在海底,以小虾、昆虫、海菜为食，所以肠道内细菌少，而且河蟹多是速冻的，不利于细菌繁殖

海洋里的鱼类和蟹类死了,是因为它们体内含有大量盐份，死后并不利于细菌繁殖而变质。而河里的没有盐份，死了利于细菌繁殖就容易变质。

因为它们体内含有大量的盐！