“滚刀”是什么刀法？最好有图解。

一般的圆柱形的东东都用这个
就是比如用黄瓜吧
先在一头斜切一刀后把原料滚一个角度后在斜切一刀的方式就叫滚刀法。
不好意思只能找到这个了

滚刀切法
左手按着原料滚动；右手随着原料切下去，切一刀转动一次，切时要掌握一定斜度，切成菱角块、梳背块或滚刀块等形状。适用于质脆的药膳原料，例如萝卜、土豆、黄瓜等。

图片传不上来建议网址里面有图片:http://www.tianya.cn/publicforum/Content/no11/1/225062.shtml

滚刀：为常用刀法，一般多用于切脆性原料和条型原料．
从材料的一头成45度角开始垂直下刀．然后向身体方向转动材料，根据转动材料的多少来决定成菜的大小．连贯起来就是滚刀了