乙酸乙酯“易起水解及皂化的作用”，水解和皂化是什么意思？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/29 15:30:07

水解：油脂在酸、碱或酶的作用下，可水解生成1 分子甘油和3 分子脂肪酸。

皂化：油脂在碱性条件下彻底水解，则得到高级脂肪酸的钠盐或钾盐，俗称肥皂，该反应又称皂化

水解是与水分子生成乙酸和乙醇
皂化是与NaOH反应